Основен Национален Кой може да бъде кулинар? Романистката Елизабет Асеведо разширява вкусовете си в „С огъня на високо“

Кой може да бъде кулинар? Романистката Елизабет Асеведо разширява вкусовете си в „С огъня на високо“

Младият пълнолетен писател е създал героиня, която предизвиква нашите представи за вкус и класа.

За нас е инициатива на The Washington Post за изследване на проблемите на идентичността в Съединените щати. .

Терминът гурман някога се чувстваше като стенография за хранителен сноб. Напомни за една леко изискана, хилядолетна храна, обсебена от време и пари, които да похарчите за висша кухня. Вилица за риба в едната ръка и телефон, който плъзга Instagram в другата.

Но начинът, по който говорим за храната, става все по-демократичен. Автентичността е неуловима и става все по-произволен стандарт.

В С огъня на високо, нов роман за млади възрастни от носителката на Националната книжна награда Елизабет Асеведо, идеята за типичния кулинарен е оспорена в историята на абитуриента от Филаделфия Емони Сантяго, който обича да готви.

Историята продължава под рекламата

Емони се бори да балансира отговорностите си към 3-годишната си дъщеря с стремежите си да стане готвач. За разлика от по-често срещания разказ за тийнейджърска майка, храната не е източник на стрес, а средство за творчество и радост. В кухнята Емони не е статистика; по-скоро тя е създател на собствените си хибридни афро-пуерторикански ястия. Тя сама отговаря за съдбата си.

Реклама

За САЩ говори с Асеведо за трансформиращата сила на храната в С огъня на високо и в собствения си живот.

Каква е нашата представа за кулинар? Емони попада ли в тази категория?

Кумата е човек, който има известно разбиране за нашето небце и какво търсим, за да бъдем доволни. Кисело, солено, сладко ли е? Какво ниво на топлина има? Има ли киселина?

Историята продължава под рекламата

Не мисля, че Емони би се смятала за кулинарка. Това звучи малко прекалено високо на фалутин. Въпреки че, ако вземем предвид някой, който е любител на храната. ... Някой, който винаги взема предвид от какво се нуждае една храна, за да има хората доволни, да има хора, които искат повече ... тя е такъв характер, нали?

Неотдавна привързаността към кухнята имаше известна конотация за младите майки. Но готвенето е освобождаващо за Емони. Защо иска да бъде готвач?

Реклама

Когато чуем думата готвач, има този много домашен аспект, особено за чернокожи жени в Америка. И все пак, когато се замислим колко хора са готвачи от най-висок калибър, звездите на Мишлен, Джеймс брадите, често не са жени или цветнокожи жени.

Историята продължава под рекламата

Лесно е да се нарече [черни жени] готвачи. Но когато се опитват да заемат пространство, което е предимно бяло и мъжко... сега, изведнъж, не им е позволено да бъдат тук?

With the Fire on High се опитва да отхвърли мъжкия поглед и белия поглед по много начини.

За Емони това е: имам тази магия, която прави храната ми толкова добра, ако не и по-добра, от повечето мои връстници. Как да вляза в това и да използвам традициите на семейството си, за да нахраня народа си?

белгия ограничения за пътуване от нас

Емони има много гордост от Philly и се грижи да научи за храната и да работи като готвач там. Какво искахте да предадете за Филаделфия като град за храна?

Реклама

Това, което харесвам във Фили, е, че е толкова синя яка - че все още отговаря на хората в общността и дали имат достъп до храна или не. Надявам се да не загуби този контакт. Дори когато Емони работи в ресторант, който би се считал за по-висок клас, тя винаги си мисли, добре, как да върна това там, откъдето съм?

Историята продължава под рекламата

И така, исках да отпразнувам Philly и храната на Philly, но също и „качулки – квартални заведения, които ни хранят отново и отново, които се появяват с часовете, от които се нуждаем. Мога да продължа безкрайно за всякакви заведения за хранене във Фили, които не само сервират храна, но са места за събиране на имигранти, хора без документи, които наистина вършат активистка работа с храна. Мисля, че Фили е начело на някои от това.

Защо решихте да включите рецептите на Емони в With the Fire on High? И как избрахте кои да покажете?

Реклама

Всъщност имаше много рецепти. Когато разбрах, че книгата ще бъде разказана в три части, просто имаше смисъл да преконфигурирам рецептите като метафора за всеки раздел. Имаме темблеке, ягодово мляко и хляб. Така че намирайки рецептата, която отговаря на раздела - независимо дали говорим за горчив момент или за помирение - те реагираха на случващото се в живота й.

Винаги съм казвал, че ако не бях писател, щях да бъда готвач. Имаше толкова много рецепти, които исках да представя, които бяха много оригинални за Елизабет Асеведо, но не съвпадаха непременно с главите.

Готвите ли рецептите на Емони в реалния живот?

Историята продължава под рекламата

Правя бирен хляб на Емони от част трета през цялото време. Ако имате допълнителна бутилка бира, това е наистина бърз начин за приготвяне на хляб и можете да добавите всякакви билки.

Темблекът беше рецепта, която майка ми направи, когато бях по-малка. Работила е в Пуерто Рико, така че има малък репертоар от пуерторикански ястия.

Реклама

Ягодовото мляко е доста просто, но когато пораснете с Nesquik, не знаете, че можете да го направите с истински съставки!

Рецептите навсякъде With the Fire on High не включват точни измервания - за съставки или време. Какво ни говори това за Емони и за кого са нейните рецепти?

Не съм израснал с много мерителни чаши в къщата си. Когато майка ми ме научи как да правя ориз, тя каза, че това е мястото на водната линия в тенджерата и това е мястото, където линията за ориз трябва да бъде в сравнение. Когато правихме софрито, вие просто го разбрахте въз основа на това как изглежда, въз основа на последователността. Никога не са били използвани точно четири домата и две маслини. Майка ми не го направи. И аз просто се научих с поглед.

Историята продължава под рекламата

Така че, когато си мислех за този герой, който има затруднения в ученето и се бори с инструкциите в класната стая. ... Тя не смята, че училището е чудесен вариант за нея, но е наистина брилянтна да знае от какво се нуждае едно ястие. Тя просто не го записва. Тя не го обработва по отношение на чаши и чаени лъжички и това, онова и трето.

Реклама

Да предизвикаш читателя наистина да влезе в нейните обувки и да види гения, който стои зад възможността да възпроизведе нещо въз основа на практика — чувствах се като почитане на герой, който не винаги виждаме: някой, който не е добър ученик, но практикува нещото, което те обичам и е наистина добър в това.

Това също ме защити. Ако някой прави рецептите и е като: Това е ужасно! Все едно, добре, това бяха твои измервания!

Историята продължава под рекламата

В рецептите на Емони времето се измерва с песните на Héctor Lavoe, Bad Bunny, Rihanna. ... Какво играе, когато готвите или когато пишете?

Подобно на абуела на Емони, слушам много салса. Обичам Марк Антъни. Аз също обичам бачата, така че слушам много Aventura, Romeo и Prince Royce, а също и неща от старата школа. Но аз просто искам да танцувам, така че слушам музика, която ме кара да искам да пея и ме кара да искам да танцувам с метлата. Това е всеки филм, нали? Когато пеят в голяма лъжица?

Реклама

Има връзка между телата ни, които усещат това въодушевление, и това, което влиза в това, на което в крайна сметка служим.

В чия кухня най-много искате да сте?

Историята продължава под рекламата

Може би Криси Тейгън. Просто много харесвам начина, по който тя говори за храна. Но също така мисля, че тя вероятно има наистина хубава кухня. Това, или може би Марта Стюарт. Какви уреди има тя?

За кого най-много бихте искали да готвите?

Е, не бих готвил за никого, който готви! Можете ли да си представите Марта Стюарт? Всеки път, когато е на Chopped, получавам копривна треска.

Правя наистина добра тайландска патица. Готвя за съпруга си през цялото време, но не готвя достатъчно за моето голямо семейство в Ню Йорк. Те са склонни да ядат само доминиканска храна или италианска храна, но като Olive Garden Italian. Така че бих искал да готвя за моето разширено семейство. Бих искал да опитат нещо, което вероятно никога няма да имат. Има толкова много, на които биха се насладили, ако си позволят.

окръг Red Tide Pinellas 2021
Реклама

Или, например, Карди. Най-вече защото просто искам да се мотая с нея.

Какво бихте направили?

Знам, че обича зърнени храни, така че наистина креативен десерт. Не кронут, а нещо подобно на хибрид.

В раздела си за признания в края на книгата си споменавате поговорка: Ако аз ям, ти ядеш. Какво означава това за теб?

Съпругът ми е от Edgewater Park, NJ, и той израсна в наистина тясна приятелска група и това беше цитатът, който щяха да споделят един с друг, докато растат. Но това означава: Ако аз имам, ти имаш.

Майка ми е израснала с 14 братя и сестри. Дядо ми беше невероятно беден. Той работеше земята за други хора и по същество беше ловец. И баба ми трябваше да нахрани цялото си пило с два живовляка, а също и децата от квартала в много селски район.

Така че този цитат винаги е бил: Ако имам храна в хладилника си, хората, които обичам, имат храна. Може и да нямам милиони. Но ако мога да направя яхния, ще го разберем.

Това интервю е редактирано за дължина и яснота.

Интересни Статии