Основен Пътуване Шест духа, които предизвикват далечни дестинации

Шест духа, които предизвикват далечни дестинации

От скандинавски аквавит до китайски байджиу, тези национални спиртни напитки предлагат прозорец в културите по целия свят.

Байджиу на река Минг Съчуан е удобен за западния стил, който доставя ярки тропически и флорални нотки, които укротяват огнената вода. (река Минг)

Цивилизацията, както веднъж каза Уилям Фокнър, започва с дестилация. Много преди нашата епоха на международна търговия, всяка култура по света прави напитки със собствени местни съставки и техники. Стотици — ако не и хиляди — години по-късно някои спиртни напитки играят главна роля на международната сцена с напитки, докато други остават много по-популярни в мястото на произход. Но едно е сигурно: където и да отидете, има традиции за пиене, които дават от поколения. Събрахме няколко предложения как да пиете като местен в далечни дестинации, дори когато не можете да сте там.

WpПолучете пълно изживяване.Изберете своя планСтрелка надясно

Aquavit : крал на Скандинавия Скандинавските страни лесно се определят от техните крайности - екстремно време, пейзажи, минимализъм. Това важи и за голяма част от местните ястия: интензивен ръжен хляб, пикантна маринована херинга и постоянно поляризиращата се лютефиска, която е обработена с луга бяла риба. Регионалната напитка, съответно, е придобит вкус за някои. Aquavit, зърнен дестилат, ароматизиран с копър и/или кимион и множество други растителни продукти, семена и подправки, традиционно се произвежда в Швеция, Дания и Норвегия, но последната през февруари получи географско указание на Европейския съюз, законно наложена идентичност на продукта като шампанско или маслини Каламата. Така че, докато норвежкият аквавит сега е официално определен като произведен в Норвегия с най-малко 95 процента местни картофи, наред с други условия, все още можете да правите неспецифичен за региона аквавит навсякъде. Като Портланд, Орегон, например, където Кристиан Крогстад, основател на House Spirits Distillery, дестилира Krogstad Aquavit от 2007 г. По професия производител на уиски, семейството на баща му идва от Норвегия и живее в Минесота, така че той е известен за Скандинавска напитка - и всички обилни начини на викингска храна, които вървят с нея - от детството. Духът му доставя оживен loop-de-loop ефект на аромати на кимион и звезден анасон, който идва в рязко облекчение, когато го изпиете като смразяващо студено.

Уникалните вкусове на аквавит позволяват някои изумителни и интригуващи възможности за коктейли и гъвкавост, която може би не сте очаквали. Krogstad се смесва също толкова добре в хайбол с коренова бира, както и когато го смените за джин в класически Bee’s Knees.

Пътувайте по света по време на щастливите часове на Zoom с тези глобални традиции за пиене

cachaça, t душата на Бразилия: Още през 90-те години на миналия век американците смятаха текилата като храна на дъното. Обикновено фалшифициран с добавки, мексиканският спирт се появи в маргарити или чаша, последната от които лесно предизвика трепване. (Помниш ли този червей? Ей.) Тогава категорията видя славно събуждане. Естествената му красота блесна и сега текилата се празнува, отпива се и се наслаждава далеч отвъд местната кантина. Така става и с cachaça, национален дух на Бразилия. Произведен от сок от захарна тръстика, ранните производители датират от началото на 1500-те години, изпреварвайки рома - който най-често се прави от меласа, страничен продукт на захарта - с поне 100 години. Дори когато вземете предвид, че cachaça има дълга история в гигантска, гъсто населена страна, все пак е удивително да научите, че в Бразилия има над 4000 марки.

Рекламната история продължава под рекламата

В наши дни предприемачите постигат крачки, развивайки марки с дългогодишни производители, за да демонстрират фината страна на cachaça, някога известна като суров дух, запазен за caipirinha в оживени условия и подсилващи снимки в по-небрежни. Работейки с почти вековна семейна дестилерия, Нейт Уайтхаус и Питър Невенглоски разработиха Avuá, който се предлага в няколко израза, включително някои отлежали в различни гори, обичайна практика сред традиционните производители. Отпийте го чист или го заменете с основната спиртна напитка в любимата си ромова напитка за по-земно, тревисто възприемане на напитката. Нейт го предпочита в El Presidente.

Спирт мастиха, древна напитка за съвремието : Всеки гръцки ресторант в Съединените щати вероятно ще има избор от узо, ликьор с аромат на анасон, който по-старите поколения на Гърция дават с пържени сардини толкова често, колкото ръководителите сдвояват Бордо с филе миньон. (Или преди, когато ходенето на пържоли все още беше нещо.) Но едва ли това е единственият дух на нацията. В кафенетата на гръцките острови чашите отдавна са пълни с мастиха. Мастиха, смола, която е призната за суперхрана, идва от дървета, които растат само на един гръцки остров (Хиос). Използва се в алкохолните напитки още от времето на Аристотел и дори е служил като дъвка на древния свят. (Той осигурява езиковия корен за глагола дъвкати.) Доказано, че подпомага храносмилането, напитката традиционно се сервира преди или след хранене. Ефи Панагопулос нарича духа най-добре пазената тайна на Гърция. Или поне беше така, докато не раздаде играта през март 2018 г., когато пусна Kleos, първата супер-премиум марка на традиционния ликьор. Свеж и растителен с нотка на сладка мента, можете да го пиете като функционален дижестив или да го смесите 50/50 с всеки основен спирт.

Следвайки пътека от шнапс през легендарния Шварцвалд в Германия

Байджиу, звездата на Далечния изток, изгрява в САЩ : Това, което Боливуд е за развлекателната индустрия, Baijiu е за духовете: вездесъщ до степен, че е неизбежен в азиатска нация, но едва забележим в радара в щата. Цифрите го казват най-добре: Помислете за популярността на водката и комбинирайте това с популярността на уискито - всички уискита. Това дори не може да се сравнява с консумацията на байджиу в Китай. Според изследователската група IWSR Drinks Market Analysis, през 2018 г. (последната година, за която са налични цифри) глобалните продажби на байджиу са достигнали 14,6 милиарда бутилки, почти всички от които са били консумирани в Китай, обикновено като напитка. Междувременно глобалните продажби на водка бяха оскъдните 5,1 милиарда бутилки, а световните продажби на уиски бяха 5,3 милиарда.

Рекламната история продължава под рекламата

Важно е да се отбележи, че подобно на уискито, байджиу е голяма категория. Той включва напитки, дестилирани от набор от зърна. Най-популярно е соргото, но можете да намерите продукти от ориз, просо, царевица и др. Ферментиращият агент, qu, смесица от дрожди, мухъл и бактерии, е това, което прави духа baijiu. Променливите основни зърна и производствените техники са подходящи за широк спектър от продукти, вариращи от препечен ориз с лимон до тревисти и сладки до земни и пикантни.

Дерек Сандхаус би искал да види малко повече американска любов към духа. Най-скоро авторът на Пиян в Китай: Байджиу и най-старата култура на пиене в света , а водещият англоговорящ експерт по нещата беше част от екипа, който си сътрудничи с Luzhou Laojiao, най-старата непрекъснато работеща дестилерия за байджиу в Китай, за да създаде baijiu на река Мин Съчуан. Това е удобен за западния стил, който доставя ярки тропически и флорални нотки, които укротяват огнената вода. Въпреки че обикновено се консумира като шот, Sandhaus казва, че този има много приложения в коктейли или, още по-добре, като придружител към пикантно ястие от Съчуан.

Genever — или как да станете холандски: В Холандия барът е за kopstootje, което просто се превежда като удар на главата. Ако това звучи малко обезсърчително, просто го приписвайте на прословутия холандски тъп хумор. Тази на пръв поглед брутална напитка не е нищо повече от производител на котли - класическата комбинация от шот и бира. Духът тук е genever, холандска ботаническа напитка, която обикновено се смята за предшественик на джин. Но всъщност то е по-подобно на това, което е било уискито преди векове, което ще рече дестилат от малцов ечемик с добавени малко растителни съставки, трик, който производителите на уиски са използвали, за да омекотят огнения си ликьор, преди да започнат да използват дървени бъчви за свърши работата.

мъж, залепен за седалката на самолета
Рекламната история продължава под рекламата

Genever е родител на уискито, обяснява Филип Дъф, основател и собственик на Old Duff Genever, което той произвежда в една от малкото останали семейни дестилерии в Холандия. Мислете за това по следния начин: обикновено виждате само потомък на динозавър, как нещата се трансмогрират с течение на времето. Но ако пиете истински Genever, вие пиете точно това, което е управлявало света през 1600-те, казва той. Това беше най-изнасяната категория спиртни напитки в света в продължение на десетилетия, до след 1900-те. През 1852 г. корабите в пристанището на Ню Йорк донесоха над 450 бутилки геневър за всяка бутилка английски джин.

За приготвяне на kopstootje, Pilsener или saison е най-доброто съчетание за Genever. Шотът се сервира в чаша с форма на лале, пълна до ръба. Традицията ви призовава да се наведете и, без ръце, да хлъзнете от върха на удара (т.е. дупето на главата). След това продължете както обикновено, ако не сте разляли съдържанието на чашата. За напитка с малко по-малък риск Дъф предлага да го замените с джин Old Tom в Martinez, предшественик на мартинито. (Разбъркайте 1½ унции genever, 1½ унции сладък вермут, ¼ унции Luxardo maraschino ликьор от череши и две тирета Angostura bitter върху лед и прецедете.)

Амаро, горчиво-сладката любов на Италия : Един от най-ярките детски спомени на Франческа Нонино е моментът, в който след хранене дядо й изсипва щедра порция амаро на семейството върху лед, добавя резен портокал и й предлага дълбоко полъхване от чашата. Споменът за приемането на това, което тя нарича алхимично съвършенство - смес от горчив портокал, лимон, мента, изгорена захар, шафран и различни алпийски билки и подправки - я кара днес, когато се научава как да дестилира Quintessentia Amaro Nonino от семейството си, модифицирана версия на рецептата, създадена от Антонио, нейния прадядо, който пое семейната дестилерия за грапа във Фруили, Италия, от баща си, основател. (Майката на Франческа Кристина е водещият дестилатор днес.)

Рекламната история продължава под рекламата

Нонино са само един пример за много италиански семейства, чиито амаро от поколения все още се произвежда. Преди повече от век тези горчиви ликьори са били направени за медицински цели, основно за подпомагане на храносмилането, но тъй като те също са вкусни, не е изненада, че са намерили място в консумацията за развлечение. Винаги е добре да имате бутилка из къщата за препинателен знак след празника. Франческа също го препоръчва точно както дядо й все още го пие - над ледена скала с резен портокал.

Вайсстух е писател, базиран в Ню Йорк. Намерете я Twitter и Instagram : @livingtheproof.

Още от Travel:

За туристически дестинации по време на забрана за пътуване контрапрограмирането е напълно логично

8 известни хотелски ястия и напитки, които можете да пресъздадете у дома

Под карантина преоткрихме нашия квартал в Париж

Интересни Статии