Основен Между Другото - Пътуване Как храната на самолета преминава от кухнята до вашия полет

Как храната на самолета преминава от кухнята до вашия полет

Заведението за обществено хранене, което приготвя храната ви за небето, се чувства като Costco, смесено с кухня на комисаря, а не като фабрика.

Inside Gate Gourmet, авиокомпанията за кетъринг, която прави до 25 000 хранения на ден.

Gate Gourmet на международното летище Дълес обслужва 18 000 ястия за пътници на 275 полета дневно. Този брой може да достигне 25 000 хранения през разгара на сезона. (Вашингтон пост)

Повече от 44 000 полета излитат по целия свят всеки ден и много от тези на борда са гладни. При по-кратки полети тези пътници могат да изберат пакет със закуски; при по-дълги, те могат да получат пълноценно хранене.

WpПолучете пълно изживяване.Изберете своя планСтрелка надясно

Приготвянето на последното не е малък подвиг.

Gate Gourmet е един от основните играчи в кетъринга на самолети, който храни около 750 милиона пътници годишно в около 60 страни. В един типичен ден в своя клон на международното летище Дълес, в предградието на Вашингтон, компанията отговаря за получаването на 18 000 ястия на 275 полета. В натоварени сезони този брой достига до 25 000 хранения.

Годишно това означава, че Gate Gourmet IAD (както е известно, използвайки кода на летището) само преминава през 84 000 Coca-Cola, 100 000 чаши кисело мляко и 1 300 000 паунда лед.

Историята продължава под рекламата

Ние сме отворени 24 часа, седем дни в седмицата, каза генералният мениджър на Gate Gourmet IAD Джим Статакс (чийто предпочитан вариант за самолетно хранене е пиле).

Златният век на самолетната храна приключи. Бъдещето: закуски и устойчивост.

Аванпостът Dulles на Gate Gourmet е в задната част на летището, скрит сред офис сгради и охраняван от охранителни и хигиенни контролно-пропускателни пунктове. Съоръжението е с площ от 132 000 квадратни фута, но вътрешните работи се чувстват по-малко като фабрика, а повече като Costco, смесена с комисарска кухня: зад всеки ъгъл ще намерите някои от 300-те ежедневни служители, които кълцат, мият, запържват и опаковат храна, която скоро някой ще яде в небето.

Всяко хранене по време на полет трябва да бъде точно насрочено в 24-часов прозорец, за да съответства на съответния полет. Продуктите (обикновено продукти, които можете да получавате целогодишно, като ананас) се доставят за свежест точно навреме. Храната трябва да бъде сготвена и след това силно охладена, като температурата й се понижи от съображения за безопасност. Служителите трябва да приготвят храната ви четири часа преди излитането на полета и да я доставят в самолета не по-късно от един час преди началото на качването.

Рекламната история продължава под рекламата

Силвен Хариби е главен готвач в Gate Gourmet, който помага при проектирането на планове за хранене за клиентите на авиокомпаниите. Въпреки че безопасността на храните е приоритет номер 1 за творенията, той също така се стреми да съчетае храната с нейната траектория на полета.

Защо емоциите и сетивата ви се объркат в самолета

Искаме да сме сигурни, че имаме правилната храна за дестинацията, каза Хариби, който е посещавал кулинарно училище в Бордо, Франция. Когато седнете в самолета, това е първата ви стъпка да стигнете до вашата дестинация.

Ако летите от Токио, например, свинско с джинджифил, чесън, соев сос и ориз е подходящо. Междувременно една багет с вашата храна задава тон на пътуването до Париж.

Но има и още едно съображение: как се храним на небето, не е същото като това как се храним на Земята.

Историята продължава под рекламата

Знаем, че във въздуха на 36 000 фута вкусовите ни рецептори са различни, каза Хариби. Не [вкусваме] толкова много сол, защото въздухът в самолета е по-сух.

За да преодолее тази биологична странност, Harribey добавя малко повече сол към ястията, заедно с билки и подправки, за да подобри допълнително вкуса.

е отворен Лас Вегас Стрип

Не получавате всичко това с пакета за закуски.

Прочетете още:

Какво трябва и което не трябва да се прави за грижа по време на полет

Как да запазите изтичащите мили авиокомпании – не е необходимо да летите

Кажете ни какво мислите за By The Way

Интересни Статии